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臭豆腐营养高防老年痴呆

来源:58不三网网友   发布时间:2020-10-17

  

  以前,臭豆腐广泛被以为是“不健壮

  的食物,现在,却摇身一变成了好物品。近日,据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具备很好的调剂肠道及健胃功能。

  

  

  

  该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一致。有“植物性乳酸菌钻研之父

  之称的日本东京农业大学冈田早苗传授创造,臭豆腐、泡菜等食物中心,含有高浓度的植物杀菌物资,包罗单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

  

  

  

  臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很通行的小吃。臭豆腐虽小,但制作流程却对照繁多,普统统过油炸、加卤和发酵等几道次序,在全部制作行程中,请求一向在自然前提下从事,对温度和湿度的请求异常高。北京食物酿造钻研所所长鲁绯告知记者,它的原料豆腐干原先就是养分价格很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相等,同时含有丰硕的钙质。通过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又发生了酵母等物资,因而有增进食欲,增进消化的功能。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪

  ,它的养分价格甚至比奶酪还高。

  

  

  

  吃臭豆腐,对防止老年痴呆还有积极作用。一项科学钻研表明,臭豆腐一经制成,养分成分最昭著的变更是合成了大宗维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克上下。缺少维生素B12可以加速大脑老化进程,进而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可发生大宗维生素B12,特异是臭豆腐含量更高。

  

  

  

  臭豆腐虽好,也不能多吃。鲁绯表现,其一,臭豆腐含盐量超标,不吻合每人每天摄盐量不超过6克的尺度,特异高血压患者更要注意;身体健壮的人也应设定上限,每天最好别超过一块。第二,油炸臭豆腐普通是以新颖豆腐短促浸泡“臭卤水

  ,让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松懈,散发出臭味,然后再油炸,养分含量降低,因此尽量少吃。

  

  

  

  在食用臭豆腐时,不妨夹在馒头里或者和粥一齐吃,口感最好。饭后,则提议大伙儿多吃新颖的菜蔬和水果,它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。▲

  

  

  

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