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腐乳防老年痴呆的能手

来源:58不三网网友   发布时间:2020-10-16

  

    腐乳通常可分为白、红、青三种,使其维持实质;腐乳坯加红曲即红腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又称青方,它在腌制历程中参加了苦浆水、盐水,呈豆青色。腐乳在创造历程中发酵,蛋白酶和附丽在菌皮上的细菌慢慢渗透到豆腐坯的内部,逐步将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,风味鲜美适口。

  

  养分专家剖析,每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。另外,腐乳还含有钙和磷等矿物资。时常吃腐乳,不仅可以弥补维生素B12,还能防止老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳发酵后,轻易被微生物污染。要是吃太多的臭腐乳,将对人体发生不良作用。另外,腐乳含盐和嘌呤量广泛较高,高血压、血汗管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。  

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