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除夕吃饺子有讲究健康美味饺子推荐

来源:58不三网网友   发布时间:2020-11-18

  

  中心提醒:今天就是“除夕

  。俗话说:“好吃不过饺子,舒畅不过倒着。

  除夕吃饺子是中国人的传统,吃饺子也被觉得是大吉大利象征。此外,饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生涯富庶。

  饺子是我国一大制造,做饺子重要功夫在饺子馅,馅中除了肉以外,还有各种菜蔬作料,有荤有素。从养分角度来讲,荤素配搭,有利于各种养分的平衡接管;多种作料的组合,满意了食者的味觉享乐;加之馅料切剁细碎,食之有利于消化。就饺子的养分价格以及它的传统文明和特异象征意义而言,将它视为“国食

  ,一点也不过甚。

  饺子因所包的馅和制做法子不同而种类繁杂。普通包三种饺子,一是荤的,晚上吃;二是素的,祭神用;三是验岁的,包上硬币、红枣等,初一黎明吃。

  春节包饺子小诀窍

  一、饺子皮

  和面时,每500克加1个鸡蛋,不单可增添养分,并且下锅后不混汤。和面时,加一点盐,可以增添面团筋力,预防下锅后破皮。

  二、饺子馅

  调馅时,先把菜蔬切碎,用油拌好,再放其余料。可以预防饺子馅出汤。拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,并且肉馅鲜嫩。包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这么包时就不会出汤了。包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥,除膻气。

  三、煮饺子

  水开后,加点盐,待其溶化后再下水饺,可预防粘锅和连皮。

  四、装盘

  饺子煮熟后,放在预先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一齐了。

  健壮美味饺子推举

  一、羊肉馅饺子

  原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

  制法:

  1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

  2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再参与香油、花生油拌匀,最终参与韭黄末和匀即成。

  二、鱼肉馅饺子

  原料:大草鱼或乌鱼1契约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精粹油30克。

  制法:

  1、草鱼宰杀后洗净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,参与香油、精粹油拌匀。

  2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,参与胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。

  3、鱼肉茸参与肥膘肉泥和匀,再参与精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边参与冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。

  三、素菜馅饺子

  原料:大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个、葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精粹油150克。

  制法:

  1、大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅成蛋液。

  2、炒锅置火上,放入精粹油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,参与大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再参与葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。

  恣意编纂:小二

  

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